De acordo com o chef Gean Santos, a pizza é um prato que transcende fronteiras e culturas, conquistando paladares de diversas partes do globo. Desde sua origem humilde na Itália até suas versões contemporâneas, a pizza evoluiu e se adaptou aos gostos e ingredientes locais de cada região. Este artigo explora os diferentes tipos de pizza ao redor do mundo, destacando suas características únicas e sabores distintos.
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A clássica pizza italiana
A pizza, como a conhecemos hoje, tem suas raízes na Itália, mais precisamente em Nápoles. A pizza napolitana é a forma mais tradicional, feita com uma massa fina e macia, bordas grossas e ingredientes simples como molho de tomate San Marzano, queijo mozzarella de búfala, manjericão fresco e azeite de oliva. Outra variação popular é a pizza Margherita, criada em homenagem à rainha Margherita de Savoia, com as cores da bandeira italiana: verde (manjericão), branco (mozzarella) e vermelho (tomate).
Pizza americana: abundância e variedade
Nos Estados Unidos, a pizza ganhou uma nova dimensão com variações regionais que refletem a diversidade cultural do país. A pizza de Nova York é famosa por sua massa fina e crocante, grande o suficiente para ser dobrada ao meio ao comer. Já a pizza de Chicago é uma verdadeira torta, com uma crosta alta e recheio abundante de queijo, molho de tomate e carnes. Outras variações incluem a pizza californiana, conhecida por suas coberturas gourmet como rúcula, abacate e frutos do mar, como aponta Geanderson Bertoldi dos Santos, chef premiado pela revista Panificação Brasileira por cinco vezes consecutivas.
Pizza argentina: fusão de tradições
Na Argentina, a pizza foi adaptada ao gosto local, resultando na pizza à la piedra e na pizza à la parrilla. A primeira é assada em pedra, resultando em uma base crocante, enquanto a segunda é grelhada, oferecendo uma textura única. As coberturas incluem queijo provolone, cebolas e azeitonas, refletindo a herança italiana com um toque argentino.
Pizza japonesa: criatividade e inovação
Segundo aponta o entendedor do tema, Geanderson Bertoldi dos Santos, o Japão é conhecido por sua capacidade de adaptar pratos estrangeiros ao seu paladar. A okonomiyaki, muitas vezes referida como pizza japonesa, é um exemplo disso. Feita com uma base de massa de trigo e uma variedade de ingredientes como repolho, carne, frutos do mar e queijo, é coberta com maionese, molho especial e flocos de peixe seco. Outra variação popular é a pizza de sushi, onde algas nori servem de base, cobertas com arroz de sushi, peixe cru e vegetais.
Pizza indiana: explosão de sabores
Na Índia, a pizza foi transformada para incluir sabores e ingredientes locais. A pizza tikka masala é uma das mais populares, com frango marinado em iogurte e especiarias, coberto com molho de tomate temperado e queijo. Outras variações incluem a pizza paneer, feita com queijo paneer, pimentões e especiarias típicas da culinária indiana.
Pizza brasileira: um toque tropical
No Brasil, a pizza é celebrada com uma vasta gama de coberturas. Segundo o chef Gean Santos, a pizza de calabresa é um clássico, coberta com fatias de linguiça calabresa e cebolas. A pizza portuguesa combina presunto, ovos cozidos, cebolas e ervilhas. Há ainda opções doces, como a pizza de brigadeiro, feita com chocolate e granulado, refletindo a paixão brasileira por doces.
Pizza turca: lahmacun e pide
Conforme Geanderson Bertoldi dos Santos, a Turquia oferece suas próprias versões de pizza, conhecidas como lahmacun e pide. O lahmacun é uma base fina coberta com carne moída temperada, cebolas, tomates e ervas, geralmente enrolada com salada e limão. O pide, por sua vez, é uma espécie de barco de massa, recheado com queijo, carne e ovos, assado até a perfeição.
Pizza australiana: criatividade sem limites
Na Austrália, a pizza é um prato onde a criatividade não tem limites. Ingredientes inusitados como carne de canguru, crocodilo e até mesmo ovos são usados como coberturas. A pizza barbecue é particularmente popular, com frango, bacon, molho barbecue e queijo derretido, refletindo o amor australiano pelo churrasco, como destaca Geanderson Bertoldi dos Santos, expert no tema.
A pizza, em suas inúmeras variações, demonstra como um prato pode ser adaptado e reinventado em diferentes culturas, oferecendo uma experiência culinária única em cada região. Seja você um amante da tradicional pizza italiana ou esteja em busca de novas aventuras gastronômicas, sempre haverá uma versão de pizza ao redor do mundo que irá satisfazer seu paladar.
