O restaurante Maria Izabel Cozinha Tocantinense, de Palmas, foi eleito o melhor restaurante a quilo do Brasil em 2026. O estabelecimento venceu a décima edição do concurso O Quilo é Nosso, realizado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) em parceria com o Mundo Mesa. A receita responsável pelo título foi o Tocantins no Prato, criação da chef Regiane Cardoso.
O prato vencedor combina preparos associados à cultura alimentar do estado. A composição reúne chambari com mocotó, arroz branco preparado na banha de porco, farofa de carne de sol e vinagrete de banana-da-terra. A proposta levou à final nacional uma leitura da cozinha tocantinense baseada em ingredientes reconhecíveis e em sabores ligados à identidade regional.
Receita representa a gastronomia do Tocantins
Ao reunir carne, arroz, farofa e fruta brasileira, o Tocantins no Prato traduz diferentes elementos presentes na alimentação do Tocantins. O chambari com mocotó aparece como componente central da receita, acompanhado por preparos que acrescentam textura, gordura, acidez e doçura ao conjunto.
O resultado também destaca a presença da gastronomia regional em um formato tradicional da alimentação fora do lar no país. No restaurante a quilo, diferentes preparos ficam disponíveis para que o cliente monte a refeição, modelo que permite apresentar receitas locais ao lado de opções cotidianas. Para o Maria Izabel, essa característica serviu como caminho para levar referências tocantinenses à competição nacional.
Segundo a Abrasel, esta foi a primeira vez que o Tocantins venceu o concurso. A conquista coloca Palmas em evidência no circuito nacional de restaurantes a quilo e reforça a diversidade de cozinhas representadas na disputa.
Final reuniu restaurantes de 15 estados
A etapa decisiva ocorreu em São Paulo nos dias 14 e 15 de setembro de 2026. Ao todo, 15 restaurantes representantes de diferentes estados brasileiros participaram da final. O anúncio da classificação foi feito em 15 de setembro, e a divulgação oficial da Abrasel foi publicada no dia seguinte.
O segundo lugar ficou com o Vila Marian Restaurante e Pizzaria, de Barra dos Coqueiros, em Sergipe. O terceiro colocado foi o Versá Restaurante e Eventos, de Brasília, no Distrito Federal. A presença de representantes de várias regiões deu à final um caráter nacional, com diferentes ingredientes, técnicas e referências culturais apresentados no mesmo concurso.
A relação dos finalistas havia sido divulgada pela Abrasel, que também informou a participação de 15 restaurantes na disputa pelo título. A competição chegou à décima edição com foco em valorizar estabelecimentos que trabalham com comida a quilo em diferentes partes do Brasil.
Comida a quilo valoriza identidades regionais
Mais do que reconhecer um restaurante, o concurso evidencia como a comida a quilo pode funcionar como espaço de preservação e divulgação de tradições culinárias. Pratos associados a determinados territórios chegam ao consumidor em uma experiência acessível e cotidiana, sem perder a ligação com ingredientes e modos de preparo locais.
No caso do Maria Izabel Cozinha Tocantinense, o título foi construído a partir de uma receita que apresenta o Tocantins por meio de uma combinação direta de sabores. Chambari com mocotó, carne de sol, banana-da-terra e arroz preparado na banha formam uma síntese da proposta gastronômica levada por Palmas à final em São Paulo.
A vitória do restaurante tocantinense amplia a visibilidade da cozinha do estado no cenário brasileiro e mostra que a gastronomia regional também pode se destacar em competições de alcance nacional. O reconhecimento obtido no O Quilo é Nosso 2026 coloca o Tocantins no centro da conversa sobre comida brasileira, restaurantes a quilo e valorização dos sabores locais.
As informações sobre o prato vencedor e a classificação da final também foram divulgadas pelo Prazeres da Mesa e em comunicado publicado pela PR Newswire.
